Щоб правильно зварити каву в турці, почніть з вибору якісних кавових зерен. Найкраще використовувати свіжомолоту каву, адже вона зберігає аромат і смак. На одну порцію кави (приблизно 150 мл води) знадобиться 1-2 чайні ложки меленої кави, залежно від бажаної міцності. Наповніть турку холодною водою, додайте каву і, за бажанням, цукор. Перемішайте суміш, щоб кава рівномірно розподілилася. Поставте турку на повільний вогонь і уважно слідкуйте за процесом. Коли кава почне підніматися і з'явиться піна, зніміть турку з вогню, щоб запобігти переливу. Дайте каві трохи настоятися, потім обережно налийте її в чашку, намагаючись не перемішувати осад на дні. Насолоджуйтеся ароматною і насиченою кавою, приготованою в турці!
Отже, Як правильно варити каву в турці - далі у нашій статті
Як правильно варити каву в турці. Перепробувала десятки способів — і знайшла ідеальний
Заварювання кави в турці — один із найпопулярніших способів приготування бадьорого напою. Для когось це ранковий ритуал перед роботою, а хтось не переносить такий метод через насичену текстуру. Уся справа в дрібному помолі й відсутності фільтрації — саме тому напій виходить міцним і з характерною гущею. Щоб оцінити смак і по-справжньому полюбити цей спосіб, потрібно навчитися правильно підбирати каву, дотримуватись пропорцій і не боятися експериментів.
Що таке турка і як обрати правильну
Турка — це невеличкий ковш із вузьким горлечком, призначений для варіння кави. У пострадянських країнах її називають туркою, але правильна назва — «джезва» (від арабського cezve). Оскільки на терени колишньої Російської імперії цей посуд потрапив із Туреччини, народна назва закріпилася саме як «турка».
Найкраще обирати мідну турку: вона рівномірно нагріває воду, а це позитивно впливає на смак. Така модель підходить майже для всіх типів плит, окрім індукційних і склокерамічних, а також її можна використовувати на вугіллі або гарячому піску. За правильного догляду служить десятиліттями. Звертайте увагу на внутрішнє покриття — воно має бути з олова або срібла, адже чиста мідь токсична. Перемішувати каву краще дерев’яною паличкою, щоб не пошкодити покриття.
Якщо у вас індукційна плита — зверніть увагу на турки з емальованої сталі. Це не зовсім класика, зате практично.
Обʼєм турки зазвичай становить від 85 до 440 мл. Чим менше, тим насиченішим буде смак. Найоптимальніший варіант — 140–200 мл, тобто на дві чашки.
Як підготувати каву для варіння в турці
Насамперед важливо використовувати щойно обсмажену каву. Найяскравіший смак проявляється протягом трьох тижнів після обсмажування, тому краще купувати зерна невеликими партіями.
Не менш важливо — правильно підібрати помел. Для турки підходить як дуже дрібний помел (майже в пил), так і трохи грубший — подібний до помелу для фільтр-кави. Ідеально, якщо вам помелять зерна прямо в точці продажу, але найкраще робити це вдома самостійно — так ви отримаєте найароматніший результат.
Покрокова інструкція приготування
Пропорції мають велике значення. Класичне співвідношення — 1:10, тобто 10 грамів меленої кави на 100 мл води. Якщо такий варіант здається занадто міцним, спробуйте почати з пропорції 1:15. Згодом знайдете баланс, який ідеально підійде саме вам.
Найзручніше відмірювати інгредієнти за допомогою кухонних ваг. Якщо їх немає — дійте на око.
Інгредієнти:
- 180 мл води (бажано кімнатної температури);
- 12 г меленої кави.
Процес приготування:
- Насипте мелену каву в турку.
- Додайте воду — фільтровану або бутильовану. Перемішайте дерев’яною або пластиковою паличкою. Якщо використовуєте ложку — не торкайтеся стінок.
- Поставте турку на середній вогонь на 2–3 хвилини. Щойно почне підніматися пінка — знімайте з плити.
- Перемішайте напій і дайте йому настоятись приблизно хвилину.
- Перелийте в чашку разом із гущею. Можна пити одразу або дати трохи охолонути.
Цікавий факт: навіть у чашці кава продовжує заварюватись — смак поступово змінюється в процесі пиття.
Ароматизатори і додатки
Щоб урізноманітнити напій, у нього додають спеції — корицю, кардамон, перець, мускатний горіх. Деякі експериментують із фруктовими соками — наприклад, яблучним. Сухі добавки слід змішувати з меленими зернами, а рідкі — з водою.
Як доглядати за туркою
Мідну турку слід мити виключно вручну, без використання жорстких губок чи агресивних миючих засобів. Підійде тепла вода і м’який гель для миття посуду. Після миття обов’язково витирайте турку насухо й зберігайте її в сухому місці, щоб уникнути окислення.
Підсумок
На смак кави, звареної в турці, впливає безліч деталей: ступінь обсмаження, помел, пропорції, температура та метод нагрівання. Та з досвідом ви точно знайдете свій ідеальний рецепт.
А ви вже варили каву в турці? Який спосіб вважаєте найкращим?
