Цикорій — це рослина, корінь якої після обсмаження використовують для приготування напою, що зовні та частково за смаком нагадує каву. Його часто вживають як безкофеїнову альтернативу, адже цикорій не містить кофеїну, але завдяки інуліну, вітамінам і дубильним речовинам м’яко тонізує. Напій має характерну гірчинку, аромат з нотками карамелі чи трав, добре засвоюється та сприяє травленню. Цикорій продається у вигляді порошку, сублимованого або рідкого екстракту. Він дешевший за каву, легко засвоюється організмом і може бути корисною заміною, особливо для тих, хто обмежує споживання кофеїну або хоче урізноманітнити свій раціон без шкоди для здоров’я.
Отже, Що таке цикорій і чи можна ним замінити каву - далі у нашій статті
Що таке цикорій і чи можна ним замінити каву. Я п’ю цикорій замість кави вже три тижні — і ось до чого це призвело.
Відмовитися від кави мені виявилося зовсім нескладно: зазвичай я обмежуюсь лише однією чашкою на день і не відчуваю сильної залежності, як справжні кавомани. Я просто хотіла перевірити, як вплине на мій стан напій, схожий на каву, але без кофеїну, і водночас урізноманітнити раціон.
Що таке цикорій і які бувають його види
Цикорій — це рослина, листя й корінь якої вживають у їжу. Наприклад, у Франції та Бельгії листя додають у салати, а ось корінь заварюють — саме з нього готують той самий напій, популярний і в Україні, і в Індії, і в багатьох інших країнах.
У продажу цикорій можна знайти в різних форматах: у вигляді порошку, сублімований (схожий на розчинну каву) та у вигляді рідкого екстракту. Спочатку корінь обсмажують, після чого або перемелюють, або сублімують, або заварюють і уварюють до консистенції екстракту.
Я пробувала порошкову та сублімовану форми. Різниці у смаку майже не помітила, хоча ціна відрізнялася суттєво: порошковий варіант був майже вдвічі дешевший. Тому особисто я не бачу сенсу переплачувати за сублімований.
Переваги вживання цикорію
Смак і аромат
Із кавою його об'єднує лише гірчинка й легка терпкість. В усьому іншому цикорій відрізняється: хтось вловлює у ньому ноти карамелі, хтось — трав'янисті або горіхові відтінки.
Склад
Основна речовина в корені цикорію — інулін. Це полісахарид, який сприяє покращенню травлення та нормалізує рівень цукру в крові. Його вміст у продукті залежить від форми, в середньому — близько 20%. Є дослідження, які підтверджують, що інулін із цикорію може сприяти зниженню ваги.
Крім того, у складі є інтібін — речовина зі заспокійливою та знеболювальною дією. Саме вона надає напою характерної гіркоти.
Без кофеїну
Цикорій не містить кофеїну, тож це чудова альтернатива каві, якщо ви хочете зменшити споживання стимуляторів. Він м’яко тонізує завдяки вітамінам групи B, вітаміну C та дубильним речовинам. Його можна пити як зранку, так і ввечері. Хоча особисто мені більше однієї чашки на день і не хотілося.
Зменшення апетиту
Мій власний досвід: коли я пила цикорій вранці (іноді з кокосовим молоком), довше почувалася ситою і менше тягнуло на солодке.
У двох чайних ложках порошку міститься приблизно 3 г клітковини — це близько 10% від добової норми. Ймовірно, саме клітковина дає таке відчуття насичення.
Доступна ціна
Ціни на каву можуть сильно коливатися — від 170 до 800 рублів за 100 г, залежно від сорту та бренду. Цикорій же коштує від 55 рублів за ті ж 100 г, і навіть за таку ціну може бути якісним, оскільки сам продукт недорогий.
Чи варто замінювати каву цикорієм
Якщо вам подобається смак цикорію не менше, ніж кави, то його цілком можна включити у щоденний раціон — особливо з огляду на такі переваги:
не містить кофеїну, отже, підходить на будь-який час доби;
економніший;
має корисні властивості.
Водночас не варто демонізувати каву чи зводити цикорій у культ. Це два різні напої, кожен із яких має право на своє місце в раціоні, якщо немає протипоказань.
Особисто я вирішила залишити обидва — і чергувати. А як у вас?
