Цикорий — это растение, корень которого после обжаривания используют для приготовления напитка, который внешне и частично по вкусу напоминает кофе. Его часто употребляют как безкофеиновую альтернативу, поскольку цикорий не содержит кофеина, но благодаря инулину, витаминам и дубильным веществам мягко тонизирует. Напиток имеет характерную горечь, аромат с нотками карамели или трав, хорошо усваивается и способствует пищеварению. Цикорий продается в виде порошка, сублимированного или жидкого экстракта. Он дешевле кофе, легко усваивается организмом и может быть полезной заменой, особенно для тех, кто ограничивает потребление кофеина или хочет разнообразить свой рацион без вреда для здоровья.
Итак, что такое цикорий и можно ли им заменить кофе - далее в нашей статье
Что такое цикорий и можно ли им заменить кофе. Я пью цикорий вместо кофе уже три недели — и вот что получилось.
Оказалось, отказаться от кофе было несложно, ведь обычно я ограничиваюсь одной чашкой в день и не завишу от него, как заядлые любители. Я просто хотела попробовать, как повлияет на меня напиток, похожий на кофе, но без кофеина, и заодно разнообразить рацион.
Что собой представляет цикорий и какие виды бывают
Цикорий — это растение, чьи листья и корни применяются в пищу. В европейских странах, например у французов и бельгийцев, используют листовой цикорий в салатах. А вот корень заваривают — именно из него делают тот самый напиток, популярный и в России, и в Индии, и во многих других странах.
В продаже цикорий встречается в разных форматах: порошок, сублимированный (напоминающий растворимый кофе) и жидкий экстракт. Сначала корень обжаривают, после чего либо перемалывают, либо сублимируют, либо заваривают и упаривают до экстракта.
Я пробовала порошковую и сублимированную формы. Разницы во вкусе почти не заметила, хотя стоимость отличалась ощутимо: порошковый вариант был почти в два раза дешевле. Поэтому смысла платить больше за сублимированный лично я не вижу.
Плюсы употребления цикория
Вкус и запах
Общее с кофе — это горьковатый вкус и лёгкая терпкость. В остальном цикорий отличается: кто-то улавливает во вкусе оттенки поджаренного сахара, а кто-то — травянистые или ореховые ноты.
Состав
Главный компонент корня цикория — инулин. Это полисахарид, который помогает пищеварению и регулирует уровень сахара в крови. Его содержание в продукте зависит от формы — в среднем около 20%. Есть исследования, которые подтверждают: инулин из цикория может способствовать снижению веса.
Кроме того, в составе присутствует интибин — соединение, обладающее успокаивающим и лёгким анальгетическим эффектом. Именно он и даёт напитку характерную горечь.
Нет кофеина
Цикорий не содержит кофеина, что делает его отличной альтернативой кофе — особенно если вы хотите снизить потребление стимуляторов. Он тонизирует благодаря витаминам групи B, витамину C и дубильным веществам. Подходит как для утра, так и для вечера. Хотя, по моим ощущениям, больше одного раза в день пить его и не хочется.
Снижение аппетита
Мой личный опыт: когда я пила цикорий утром (иногда с добавлением кокосового молока), я дольше чувствовала сытость и не тянулась за сладким.
В двух чайных ложках порошкового цикория около 3 г клетчатки — это примерно 10% от дневной нормы. Возможно, именно клетчатка даёт ощущение насыщення.
Доступная цена
Цены на кофе могут сильно варьироваться — от 170 до 800 рублей за 100 г, в зависимости от сорта и бренда. Цикорий же стоит от 55 рублей за те же 100 г, и даже по такой цене он может быть вполне качественным, так как изначально это недорогой продукт.
Стоит ли заменять кофе цикорием
Если вам по вкусу цикорий не меньше, чем кофе, то вполне можно заменить один напиток другим — тем более что у него есть свои плюсы:
не содержит кофеин, а значит, подходит в любое время суток;
экономичнее;
полезен сам по себе.
Но и демонизировать кофе не стоит, как и возводить цикорий в культ. Это два разных продукта, каждый со своими особенностями. Они вполне могут мирно сосуществовать в вашем рационе, если нет противопоказаний.
Лично я решила оставить оба напитка — и чередовать их. А вы как?
